Kuzu pirzola, kuzunun kaburga bölgesinden kesilen ve kemikli olarak ızgarada ya da mangalda pişirilen bir etir. Kemikli olması hem aromayı artırır hem de eti sulu tutar.
| Hızlı bakış | |
|---|---|
| Tür | Kemikli ızgara et |
| Pişirme | Mangal ya da ızgara, yüksek ateş |
| Servis | Patates kızartması, közlenmiş sebze |
| Yanında | Soğan salatası, ayran, şalgam |
| En uygun zaman | Özel günler, akşam yemeği |
Nasıl pişer?
Pirzola yüksek ateşte kısa sürede mühürlenir; dışı kızarırken içi sulu kalır. Fazla pişirilirse sertleşir, bu yüzden pişirme süresi önemlidir.
Nasıl yenir?
Kemiğinden tutularak elle yenir ya da çatal bıçakla kesilir. Yanında patates kızartması, közlenmiş biber ve domates, ayrıca soğan salatası güzel gider.
Kimlere uygun?
Kemikli et sevenler, özel günlerde sofraya farklı bir ana yemek isteyenler ve kebap dışında seçenek arayanlar için ideal.
Pişirmenin püf noktaları
Kuzu pirzola yüksek ateşte kısa sürede mühürlenir. Et fazla beklerse sertleşir; az pişerse içi çiğ kalır. Ustalar kemiğin etrafındaki yağı korur; bu yağ aromayı ve sululuğu verir. Pişirmeden sonra etin birkaç dakika dinlenmesi sularını içeride tutar.
Servis
Pirzola genellikle patates kızartması, közlenmiş biber ve domatesle servis edilir. Yanında soğan salatası ve ayran ya da şalgam güzel gider.
Nasıl yenir?
Kemiğinden tutup dişle sıyırmak en lezzetli yoldur; çatal bıçak da kullanabilirsiniz. Kemikteki son parçaları yemek pirzolanın en tatlı kısmıdır.
Izgara seçeneklerimizi kebap ve ızgara sayfamızda bulabilirsiniz; tam menüye da göz atın.
